Receta de Risotto de Torta del Casar

Risoto jaune, originally uploaded by MarionIon.


Ingredientes:

• 400 gr. de arroz (os recomiendo arroz de Calasparra)
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla grande.
• 1 queso torta del casar (o cualquier queso muy cremoso).
• 1/2 manojo de cebollino
• sal
• 1 litros de agua y 1 litro de vino blanco

Preparación:

• Hervir el arroz durante 10 minutos en el litro de agua. Escurrirlo transcurridos los 10 minutos cuando aún está al dente. Reservar.
• En una cazuela echar el chorrito de aceite y rehogar la cebolla picada.
• Agregar el arroz y mezclar con el sofrito y añadir el queso la cantidad que se desee.
• Ir echando poco a poco el vino hasta conseguir que el arroz esté al gusto.
• Para servir echar el cebollino y un poco más de queso por encima.