25 de noviembre de 2010

Receta de Fideos a la Cazuela


Fideua de Montaña, originally uploaded by antolin-garcia.


INGREDIENTES:

  • 1/2 Kg. de Fideos
  • 4 salchichas cortadas en cuadrados
  • 8 trozos de costilla de cerdo cortada en cuadrados
  • 1 cebolla
  • 1 tomate rallado
  • 1 litro de caldo de  carne
  • Aceite, sal, pimienta, dos dientes de ajo y perejil.
PREPARACION:

  • En la cazuela freír las salchichas y la costilla de cerdo. Reservar.
  • En ese aceite freír la cebolla picada y el tomate rallado.
  • Añadir la carne que hemos reservado y echar los fideos. Dorar un poco.
  • Verter el caldo hasta cubrir y dejarlo unos 10 minutos.
  • Rectificar de sal y pimienta y echar una picada de ajo y perejil por encima antes de servir.

11 de noviembre de 2010

Lasaña de setas y trufa


Lasaña de carne y Champiñones, originally uploaded by El Aderezo - Blog de Recetas de Cocina.


INGREDIENTES:

  • Láminas de lasaña
  • 1 paquete de setas variadas (las congeladas de la Sirena sirven)
  • 1 bote de trufa negra
  • 2 cebollas
  • queso rallado
  • Bechamel: 50 mantequilla, 70 harina, 1/2 litro de leche, sal y pimienta
PREPARACION:

  • Freír la cebolla, añadir las setas y media trufa picada. Añadir sal y pimienta.
  • Preparar una bechamel espesa y añadirla a la cebolla y las setas, reservando un poco de bechamel para cubrir la última capa
  • Una vez hervidas las láminas de lasaña, en una fuente de horno poner capas de pasta de lasaña, la mezcla de las setas y la trufa hasta conseguir la altura deseada.
  • Cubrir la última capa con la bechamel restante y espolvorear con queso rallado.
  • Poner al horno 10 minutos a 160 grados y 5 minutos a gratinar.

Receta de Canelones de Atún de Alicia


Canelones de Bonito del Norte, originally uploaded by Bonito del norte Serrats.


INGREDIENTES:

  • 1 huevo duro
  • 2 cebollas
  • 4 cucharadas de salsa de tomate espesa
  • láminas de canalones
  • queso rallado
  • Para la Bechamel: 50 de mantequilla, 50 de harina, 1/2 litro de leche, sal y nuez moscada
PREPARACION:

  • Freír la cebolla que se ha cortado en láminas muy finas hasta que esté dorada.
  • Escurrir y desmigar el atún y añadirlo a la cebolla y mezclar.
  • Añadir el tomate y el huevo troceado.
  • Una vez hervidos los canalones rellenar con lo anterior y ponerlos en una fuente de horno.
  • Para la bechamel: Fundir la mantequilla en una sartén y añadir la harina dejando que se dore un poco.
  • Verter la leche poco a poco revolviendo todo el rato para que no se formen grumos.
  • Añadir la sal y la nuez moscada al gusto.
  • Verter encima de los canalones hasta que se cubran y espolvorear con el queso rallado por encima.
  • Poner al horno 10 minutos a 160 y 5 minutos a gratinar.

8 de noviembre de 2010

Receta de Butifarra con Setas


Fonda Sala (2005), originally uploaded by encantadisimo.


INGREDIENTES:

  • 1/2 Kg. de butifarra fresca
  • 125 gr. de cualquier tipo de seta silvestre
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla laminada
  • 60 ml. de moscatel
  • sal y pimienta
  • 1 cucharada de perejil picado
PREPARACION:

  • Quitar la piel a las butifarras y cortar en trozos.
  • Calentar el aceite en una sartén grande, añadir la butifarra y dorarla por ambos lados. Reservar.
  • Echar la cebolla hasta que este dorada, incorporar el moscatel hasta reducir.
  • Añadir las setas y rehogarlas un poco, incorporar la butifarra, remover todo junto, añadir la sal y la pimienta y decorar en el último momento con el perejil.

Receta de Arroz con Leche


Arroz con leche de la Abuela, originally uploaded by @fran.


INGREDIENTES:

  • 1litro y 1/4 de leche entera
  • 230 ml. de nata
  • 1/2 vainilla en rama
  • 1 rama de canela
  • 100 gr. de arroz bomba
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 220 gr. de azúcar
PREPARACION:

  • Echar la leche y la nata en un cazo grande, añadir la vainilla y la canela y hervir a fuego vivo.
  • Cuando hierva la leche, retirar la vainilla y la canela.
  • Añadir el arroz y cocer a fuego muy lento durante 30 minutos. Remover constantemente para que no se pegue al fondo.
  • Retirar el arroz del fuego e incorporar la mantequilla.
  • Añadir el azúcar y mezclar bien.
  • Servir a temperatura ambiente.

5 de noviembre de 2010

Receta de Blinis de Salmón


Blinis with Smoked Salmon, originally uploaded by apple@1977.


INGREDIENTES:

  • Para 20 blinis:
  • 190 gr. de leche
  • 1 huevo
  • 35 gr. de mantequilla
  • 40 gr. de azúcar
  • 125 gr. de harina de repostería
  • 3 cucharaditas de levadura
  • 20 lonchas de salmón ahumado
  • sal, pimienta, cebollino y alcaparras
  • nata para montar
PREPARACION:

  • Para la masa de los blinis:
  • Poner en el vaso de la batidora la leche, el huevo, el azúcar, la harina, la levadura, un poco de sal y pimienta.
  • Batir y dejar reposar 15 minutos.
  • Para la Creme Fraiche batir la nata hasta que forme una crema espesa y espolvorear con cebollino. Reservar.
  • En una sartén pequeña anti adherente, poner un poco de mantequilla y echar la masa, cuando por un lado empiece a hacer burbujas, darle la vuelta. Reservar hasta hacer todos los blinis deseados.
  • En cada blinis poner un poco de la creme fraiche y encima el salmón ahumado,
  • Adornar con dos o tres alcaparras para cada blinis.
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