Fideua de Montaña, originally uploaded by antolin-garcia.
INGREDIENTES:
- 1/2 Kg. de Fideos
- 4 salchichas cortadas en cuadrados
- 8 trozos de costilla de cerdo cortada en cuadrados
- 1 cebolla
- 1 tomate rallado
- 1 litro de caldo de carne
- Aceite, sal, pimienta, dos dientes de ajo y perejil.
PREPARACION:
- En la cazuela freír las salchichas y la costilla de cerdo. Reservar.
- En ese aceite freír la cebolla picada y el tomate rallado.
- Añadir la carne que hemos reservado y echar los fideos. Dorar un poco.
- Verter el caldo hasta cubrir y dejarlo unos 10 minutos.
- Rectificar de sal y pimienta y echar una picada de ajo y perejil por encima antes de servir.
Lasaña de carne y Champiñones, originally uploaded by El Aderezo - Blog de Recetas de Cocina.
INGREDIENTES:
- Láminas de lasaña
- 1 paquete de setas variadas (las congeladas de la Sirena sirven)
- 1 bote de trufa negra
- 2 cebollas
- queso rallado
- Bechamel: 50 mantequilla, 70 harina, 1/2 litro de leche, sal y pimienta
PREPARACION:
- Freír la cebolla, añadir las setas y media trufa picada. Añadir sal y pimienta.
- Preparar una bechamel espesa y añadirla a la cebolla y las setas, reservando un poco de bechamel para cubrir la última capa
- Una vez hervidas las láminas de lasaña, en una fuente de horno poner capas de pasta de lasaña, la mezcla de las setas y la trufa hasta conseguir la altura deseada.
- Cubrir la última capa con la bechamel restante y espolvorear con queso rallado.
- Poner al horno 10 minutos a 160 grados y 5 minutos a gratinar.
Canelones de Bonito del Norte, originally uploaded by Bonito del norte Serrats.
INGREDIENTES:
- 1 huevo duro
- 2 cebollas
- 4 cucharadas de salsa de tomate espesa
- láminas de canalones
- queso rallado
- Para la Bechamel: 50 de mantequilla, 50 de harina, 1/2 litro de leche, sal y nuez moscada
PREPARACION:
- Freír la cebolla que se ha cortado en láminas muy finas hasta que esté dorada.
- Escurrir y desmigar el atún y añadirlo a la cebolla y mezclar.
- Añadir el tomate y el huevo troceado.
- Una vez hervidos los canalones rellenar con lo anterior y ponerlos en una fuente de horno.
- Para la bechamel: Fundir la mantequilla en una sartén y añadir la harina dejando que se dore un poco.
- Verter la leche poco a poco revolviendo todo el rato para que no se formen grumos.
- Añadir la sal y la nuez moscada al gusto.
- Verter encima de los canalones hasta que se cubran y espolvorear con el queso rallado por encima.
- Poner al horno 10 minutos a 160 y 5 minutos a gratinar.
Fonda Sala (2005), originally uploaded by encantadisimo.
INGREDIENTES:
- 1/2 Kg. de butifarra fresca
- 125 gr. de cualquier tipo de seta silvestre
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cebolla laminada
- 60 ml. de moscatel
- sal y pimienta
- 1 cucharada de perejil picado
PREPARACION:
- Quitar la piel a las butifarras y cortar en trozos.
- Calentar el aceite en una sartén grande, añadir la butifarra y dorarla por ambos lados. Reservar.
- Echar la cebolla hasta que este dorada, incorporar el moscatel hasta reducir.
- Añadir las setas y rehogarlas un poco, incorporar la butifarra, remover todo junto, añadir la sal y la pimienta y decorar en el último momento con el perejil.
Arroz con leche de la Abuela, originally uploaded by @fran.
INGREDIENTES:
- 1litro y 1/4 de leche entera
- 230 ml. de nata
- 1/2 vainilla en rama
- 1 rama de canela
- 100 gr. de arroz bomba
- 2 cucharadas de mantequilla
- 220 gr. de azúcar
PREPARACION:
- Echar la leche y la nata en un cazo grande, añadir la vainilla y la canela y hervir a fuego vivo.
- Cuando hierva la leche, retirar la vainilla y la canela.
- Añadir el arroz y cocer a fuego muy lento durante 30 minutos. Remover constantemente para que no se pegue al fondo.
- Retirar el arroz del fuego e incorporar la mantequilla.
- Añadir el azúcar y mezclar bien.
- Servir a temperatura ambiente.
Blinis with Smoked Salmon, originally uploaded by apple@1977.
INGREDIENTES:
- Para 20 blinis:
- 190 gr. de leche
- 1 huevo
- 35 gr. de mantequilla
- 40 gr. de azúcar
- 125 gr. de harina de repostería
- 3 cucharaditas de levadura
- 20 lonchas de salmón ahumado
- sal, pimienta, cebollino y alcaparras
- nata para montar
PREPARACION:
- Para la masa de los blinis:
- Poner en el vaso de la batidora la leche, el huevo, el azúcar, la harina, la levadura, un poco de sal y pimienta.
- Batir y dejar reposar 15 minutos.
- Para la Creme Fraiche batir la nata hasta que forme una crema espesa y espolvorear con cebollino. Reservar.
- En una sartén pequeña anti adherente, poner un poco de mantequilla y echar la masa, cuando por un lado empiece a hacer burbujas, darle la vuelta. Reservar hasta hacer todos los blinis deseados.
- En cada blinis poner un poco de la creme fraiche y encima el salmón ahumado,
- Adornar con dos o tres alcaparras para cada blinis.