29 de abril de 2009

Recete de Aguacates Rellenos


Para cuatro personas.
Ingredientes:
  • 4 aguacates en su punto de madurez
  • una tarrina de queso tipo philadelfia
  • dos tomates maduros, pelados y sin pepitas
  • una cebolla grande
Preparación:
  • vaciar los aguacates y poner la carne del aguacate en un bol y rociar con limón para que no se ennegrezca.
  • añadir la tarrina de queso, los tomates pelados a cuadrados y la cebolla picada finita.
  • mezclar todo, añadir sal, pimienta y unas gotas de tabasco .
  • rellenar los aguacates y servirlos rodeados de hojas de lechuga roble o hojas de espinacas frescas.
Foto Vía Flickr: shoothead

Receta de Gambas al Oporto

Para cuatro personas.
Ingredientes:
  • 1 kg de gambas congeladas
  • una cucharada de harina
  • un vaso de aceite de oliva
  • un vaso de oporto
  • sal y pimienta
Preparación:
  • en una cazuela echar las gambas directamente sin descongelar, añadir el aceite un poco caliente y el vaso de oporto.
  • cocer durante 10 minutos y añadir poco a poco la harina para ir espesando la salsa. Rectificar con un poco de caldo de pescado o agua si está muy espesa la salsa y añadir sal maldon y pimienta.
  • cocer 5 minutos más y servir.

Foto Vía Flickr: david_fisher

27 de abril de 2009

Receta de Berenjenas Rellenas



Para cuatro personas
Ingredientes receta berenjenas rellenas:
  • 8 berenjenas medianas
  • 500 gramos de carne picada
  • 2 cebollas
  • 3 tomates
  • queso rallado
Preparación berenjenas rellenas:
  • partir las berenjenas por la mitad a lo largo y dorarlas en una sartén con un poco de aceite.
  • una vez doradas, colocarlas en una bandeja de horno y meterlas al horno durante 35 minutos a una temperatura de 180 grados.
  • mientras las berenjenas se hacen, picar finita la cebolla, freírla en aceite junto con los tomates rallados.
  • freir la carne salpimentada y añadir una vez hecha a la cebolla y el tomate.
  • vaciar las berenjenas y añadir a la carne, con la cebolla y el tomate.
  • rellenar las berenjenas y añadir queso rallado por encima.
  • gratinar 5 minutos y servir.
Foto Vía Flickr: redcipolla [on the road]

25 de abril de 2009

Receta Pastel de Calabacín



Para cuatro personas.
Ingredientes Pastel de Calabacín:
  • cuatro calabacines grandes
  • cuatro tomates
  • queso para fundir
  • aceite y sal
Preparación Pastel de Calabacín:
  • pelar los calabacines y partir en rodajas.
  • pelar los tomates y partir en rodajas.
  • en una fuente de horno montar capas de calabacín, tomate, queso, sal y pimienta y otra capa de lo mismo. Añadir un chorrito de aceite de oliva y poner al horno durante 30 minutos a una temperatura de 180 grados.
Foto Vía Flickr: ZazaSVQ

Receta de Solomillo al Roquefort


Para cuatro personas:

Ingredientes Solomillo al roquefort:
  • 2 solomillos de cerdo ibérico
  • 150 gramos de queso roquefort
  • 1 bote de crema de leche
  • pimienta en grano
Preparación solomillo al roquefort:
  • Salpimentar los solomillos. En una sartén con aceite bien caliente, freírlos enteros volteándolos hasta que queden todas las partes doradas. Al gusto hacerlos mas crudos o menos.
  • Una vez hecha la carne, separarla, y en la misma sartén echar la crema de leche, el queso y la pimienta en grano. Una vez fundido el queso servir a parte en una salsera.
  • Cortar la carne en filetes un poco gruesos y servir con la salsa.
  • Se puede acompañar con arroz blanco, guisantes o puré de patatas
Fotos: Kro

20 de abril de 2009

Receta Tartar de Salmón

Ingredientes Tartar de Salmón:
  • 1/2 kg. salmón fresco sin espinas y sin piel, y congelado previamente.
  • una cucharada de alcaparras.
  • 4 pepinillos medianos.
  • una cebolla tierna grande.
  • cilantro, sal y pimienta.
  • salsa de soja.
Preparación Tartar de Salmón:
  • picar a mano el salmón, desechando espinas y piel.
  • añadir las alcaparras y los pepinillos y la cebolla picados.
  • salpimentar el salmón, no mucha sal ya que al final añadiremos salsa de soja.
  • mezclar todo con el salmón y presentar con moldes individuales con un chorrito de aceite y de salsa de soja.
Foto Vía Flickr: Ken Kuhl

12 de abril de 2009

Receta Steak Tartar



Recta de Steak Tartar (aquí tenéis la de mi hija Carolina)

Ingredientes para 4 pax:
  • 1/2 kg de carne de ternera. ( a ser posible solomillo) picado a mano al  momento.
  • 4 yemas de huevo
  • un puñado de alcaparras
  • un puñado de pepinillos picaditos
  • dos cebollas tiernas picadas
  • estragón
  • mostaza
  • katsup
  • aceite
  • perrins
  • tabasco
  • pimienta
  • calvados (o wisky)
Preparación:
  • una vez picada la carne no demasiado triturada, extenderla en un plato frío de nevera, rociar con unas gotas de vinagre y guardar en la nevera.
  • en un bol batir las cuatro yemas de huevo con un chorrito de aceite hasta que espese. Añadir a continuación dos cucharadas de mostaza, una de ketchup, unas gotas de Lea &Perrins, unas gotas de Tabasco y añadir la cebolla picada, las alcaparras y el pepinillo. Una vez ligada esta salsa, salpimentar la carne  y añadir el estragón y verter en el bol con la salsa y remover hasta que la carne se haya fundido completamente con la salsa.
  • Servir en platos individuales en forma redonda y acompañar con tostadas.

11 de abril de 2009

Receta Fricandó de la madrina


Normalmente la receta de fricando se hace con llata de ternera, de todas formas, os voy a dar la receta de fricandó con lomo de cerdo, que es como me gusta a mi y además queda mucho más tierno.

Ingredientes fricandó (para 4 pax)
  • 12 lonchas finitas de lomo de cerdo
  • 1 cajita de moixernons (macerados en ron o jerez 1 hora antes)
  • 3 cebollas cortadas en juliana
  • 3 tomates maduros rallados
  • 3 cucharadas de harina
  • 3 vasos de caldo de pollo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta
Preparación fricandó
  • Salpimentar el lomo y pasarlo por harina.
  • En una cazuela de barro, poner un chorrito de aceite y freír ligeramente el lomo (vuelta y vuelta). Dejarlo escurrir en papel de cocina.
  • En ese mismo aceite, echar la cebolla cortada en juliana y cuando esté un poquito dorada, añadir el tomate rallado. Dejar que haga chup chup a fuego lento 10 minutos, añadir una cucharada de harina y un vaso de caldo, seguir removiendo 10 minutos más a fuego lento. Repetir la misma operación 2 veces más cada 10 minutos.
  • Añadir la carne, rectificar si está muy espeso o muy claro con más caldo o más harina, 10 minutos después añadir los moixernons con todo el jugo del alcohol con el que los hemos bañado y dejar a fuego muy lento durante 20-30 minutos.
  • Tradicionalmente, la salsa restante, se suele pasar por el chino, en casa nos gusta encontrarnos los trocitos de cebolla y la salsa más espesa, lo dejo a vuestra elección.
Sugerencias de acompañamiento para el fricandó
Arroz blanco, puré de manzana o puré de patatas.

Sugerencias de bebidas para el fricandó
Vino tinto D.O. Ribera del Duero, tipo Protos o Prado Rey.

Foto Vía: vivagourmet.com


Bienvenidos a mi blog de recetas

Como mucha gente me pide recetas, he decidido, motivada por mi hija Carolina, crear este blog de recetas.
Procuraré escribir nuevas recetas cada semana, habrá recetas fáciles, recetas para cáterings, recetas de fiesta, recetas para niños, menús de día a día, etc.

Foto Vía Flickr: Noches Friend
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