Receta de Crema de Calabacín al Curry

Asparagus & zucchini soup, originally uploaded by Andurinha.


INGREDIENTES - Receta crema de calabacín con espárragos al curry:

• 3 calabacines
• 1 manojo de espárragos verdes
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 litro de caldo de verduras
• sal y pimienta

PREPARACION:

• Lavar los espárragos y cortar las puntas para adornar. Reservar.
• Hervir el resto de espárragos  en el caldo de verduras y reservar tanto el caldo como los espárragos.
• Freír en el aceite la cebolla picada con la cucharadita de curry durante 1 minuto.
• Agregar a la cebolla el calabacín cortado y freír 3 minutos.
• Añadir los espárragos y cocinar unos minutos más todo junto.
• Llevar el caldo a ebullición y poner todos los ingredientes, la cebolla con curry, el calabacín y los espárragos durante 10 minutos más. Salpimentar.
• Pasar por la batidora.
• Pasar por la sartén las puntas de espárragos.
• Servir caliente con las puntas de espárragos encima de la crema.