Receta de Tomates Rellenos de Cuscus

Cuscús , originally uploaded by El Aderezo - Blog de Cocina.

Para 4 personas.

Ingredientes:

• 8 tomates medianos.
• Cuscus.
• 2 latas de atún.
• Hojas de lechuga.
• Mahonesa, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

• Preparar la sémola de cuscus siguiendo las instrucciones. Reservar.
• Vaciar los tomates, reservando la pulpa sin pepitas, y poner los tomates vacíos boca abajo, sobre un papel absorbente.
• Mezclar el cuscus con la pulpa del tomate, el atún y la lechuga picada.
• Aliñar con el aceite, la sal y la pimienta.
• Rellenar los tomates y cubrirlos con una cucharada de mahonesa.