Receta de Solomillo a las Tres Pimientas

Papibou (2009), originally uploaded by encantadisimo.


Ingredientes:

• 1 pieza de solomillo de 1Kg.
• Aceite de oliva
• sal Maldon
• 1 cebolla picada
• 1/2 vaso de Jerez seco
• 1/2 l. de caldo de carne
• 1/4 l. de nata liquida
• 2 cucharadas de maicena
• bolas de pimienta negra, verde y rosa

Preparación:

• Partir el solomillo en medallones gruesos y dorar en la parrilla muy caliente al punto que se desee. Salpimentar. Poner en una fuente de horno y cubrir con el aceite de oliva. Reservar.
• Para la salsa a las tres pimientas:
• rehogar en aceite la cebolla hasta que esté dorada. Desglasar en el Jerez y añadir el caldo de carne y la nata. Dejar cocer unos 20 minutos. Espesar con la maicena diluida en agua fría. Dejar cocer unos minutos más. Añadir las pimientas y sazonar la salsa.
• 30 minutos antes de servir el solomillo hornearlo a 50 grados. Escurrir bien el aceite y verter la salsa por encima.