Pollo al Curry con Leche de Coco

Pollo al Curry Madrás, originally uploaded by jarfil.


INGREDIENTES:

• 4 pechugas de pollo cortadas en cuadrados
• 1 bote de leche de coco
• 2 cucharadas soperas de curry de Madrás
• 3 cebollas medianas

PREPARACION:

• Cortar la cebolla en juliana y freír en una cazuela grande a fuego lento.
• Cuando la cebolla ya está dorada añadir el pollo troceado y salpimentado, echar en la cazuela y dejar unos minutos para que se haga un poco.
• Mientras tenemos el pollo en la cazuela, poner en un bol la leche de coco junto con el curry y mezclar.
• Verter sobre el pollo y dejar cocer todo junto unos 15 minutos.
• Rectificar de sal, pimienta y añadir algo de picante si el curry no lo es lo suficiente.
• Acompañar con arroz basmati.