Receta de Croquetas de Jamón y Huevo Duro

Matamala (2008), originally uploaded by encantadisimo.


Ingredientes:

• 1/2 litro de leche
• 50 gramos de mantequilla
• 3 cucharadas de aceite
• 80 gramos de harina
• 1 cebolla
• 150 de jamón serrano picado o a tacos pequeños
• 2 huevos duros
• Sal, pimienta y un poco de nuez moscada
• 1 huevo batido y pan rallado

Preparación:

• En una sartén grande poner el aceite y la mantequilla y cuando empiece a echar burbujas poner la cebolla picada unos tres minutos. 
• Echar el jamón y el huevo y remover todo.
• Añadir la harina y dejarla cocinar a fuego lento unos 10 minutos sin dejar de remover.
• Añadir la leche caliente poco a poco
• Añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada.
• Pasar la masa a un bol y dejar enfriar tapada con papel film en la nevera durante unas horas.
• Para hacer la forma de las croquetas hacer rulos y cortar la unidad a la medida deseada.
• Pasar por huevo batido y pan rallado y freír en abundante aceite caliente y dejarlas escurrir en papel absorvente.