Patatas Bravas, originally uploaded by EricaLT.
INGREDIENTES:
- 1 Kg. de patatas para freír
- Para la salsa brava:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón picante
- 1 cucharada de vinagre
- 1/2 guindilla
- 1/2 cucharadita de Tabasco
- 125 gr. de tomate frito
PREPARACION:
- Freír las patatas cortadas en cuadrados grandes y reservar.
- Salsa: Poner en el vaso del minipimer los ingredientes para la salsa y batir.
- Verter encima de las patatas.
salsa verde, originally uploaded by frangrit.
INGREDIENTES:
- 1 manojo de perejil fresco, limpio y seco
- 3 dientes de ajo
- 100 gr. de aceite de oliva
- 1 cucharada de vino blanco
- 2 cucharadas de caldo de verduras
- sal y pimienta
PREPARACION:
- Cortar el perejil y los dientes de ajo en trozos muy pequeños.
- Poner al fuego con el aceite de oliva, el vino blanco y el caldo de verduras.
- Dejar a fuego lento durante unos 6 minutos y poner sal y pimienta al gusto.
Esta salsa es ideal para acompañar platos de pescado a la plancha o cocinados al vapor.
Pastel de setas y avellanas, originally uploaded by Ondakin.
INGREDIENTES:
- 1/2 kg. de setas
- 2 escalonias
- 250 ml. de nata líquida
- 3 huevos
- mantequilla, aceite, sal y pimienta
PREPARACION:
- Poner una cacerola al fuego con un poco de aceite y mantequilla y dorar las escalonias.
- Añadir las setas troceadas, salpimentar y cocer unos pocos minutos.
- En otro recipiente batir los huevos, agregar la nata líquida y el sofrito de las setas.
- Mezclarlo todo, rectificar de sal y pimienta.
- Ponerlo en el molde deseado untado con mantequilla y poner al horno precalentado a 180 grados, al baño María hasta que esté cuajado.
Restaurante El Quenco de Pepa - Madrid, originally uploaded by monthypm.
INGREDIENTES:
- 1 tableta de 200 gr. de chocolate blanco
- 60 ml. de ron blanco
- 80 ml. de nata liquida para montar
- frambuesas
- 10 hojas de menta
- 1 limón
- 2 yogures naturales
PREPARACION:
- Cortar la tableta de chocolate en porciones pequeñas o virutas y reservar en un bol.
- Verter en un cazo el ron, ponerlo al fuego y llevar a ebullición.
- Incorporar la nata líquida y esperar a que rompa el hervor.
- A continuación trasvasar esta mezcla al bol donde está el chocolate. Dejar reposar 2 minutos.
- Remover con una espátula hasta obtener una crema fina y reservar en la nevera durante 15 minutos.
- En otro bol a parte mezclar los yogures y batirlos. Añadir las frambuesas y agregar la ralladura de la cáscara del limón y las hojitas de menta picadas. Mezclar todo bien.
- Sacar de la nevera la crema de chocolate blanco y servir en boles o vasos individuales, repartir el yogur encima y por último, incorporar la mezcla de frambuesas, menta y ralladura de limón.
Higos con jamón, originally uploaded by Ondakin.
INGREDIENTES:
- 6 higos
- 100 gramos de jamón ibérico
- 2 ramitas de cebollino
- 1 chorrito de aceite de oliva
PREPARACION:
- Partir los higos en 4 partes
- Trocea el jamón en dados pequeños y reparte por encima de los higos.
- Rociar con un chorrito de aceite de oliva y decorar con cebollino picado
Coliflor rebozada-emplatado, originally uploaded by Una curuxa en la cocina.
INGREDIENTES:
- 1 coliflor
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 150 gramos de bacon o jamón en tacos
- 1 cucharada de curry
- 1/2 vaso de caldo
PREPARACION:
- Hervir la coliflor hasta que esté tierna y reservar 1/2 vaso del caldo de la cocción.
- En una sartén freír la cebolla en láminas, el ajo y el bacon o el jamón.
- Disolver la cucharada de curry en el caldo y añadirlo a la sartén. Dejar sofreír unos minutos y verter la coliflor hasta que se mezcle bien con todos los ingredientes de la sartén.
Lauch-Bacon-Quiche, originally uploaded by diekatrin.
INGREDIENTES:
- 200 gr. de hojaldre
- 100 gr. de bacon
- 1 puerro
- 150 gr. de queso emmental
- 4 huevos
- 1 bote de leche evaporada
- aceite de oliva, harina, mantequilla, sal, nuez moscada
PREPARACION:
- Untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina.
- Estirar la pasta de hojaldre y forrar con ella el molde.
- Limpiar el puerro y cortarlo en rodajas finas. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y sofreír el puerro. Cortar el bacon a añadirlo al puerro y freír.
- En un bol, batir los huevos junto a la leche evaporada, añadir el queso rallado, sazonar y echar un poco de nuez moscada. Incorporar el puerro y el bacon a la mezcla de huevos y rellenar el molde.
- Cocer en el horno a 180 º, hasta que cuaje, aproximadamente unos 25-30 minutos.
Strawberries with cream, originally uploaded by Jordi Aymà.
INGREDIENTES:
- 250 gr. de fresones
- 200 gr. de nata liquida
- 1/2 vaina de vainilla
- 3 yemas
- 40 gr. de azúcar
PREPARACION:
- Lavar los fresones y cortarlos en láminas
- Hervir la nata con la vainilla
- Batir las yemas de huevo con el azúcar, mezclar la nata y cocer a 85º C. Enfriar 6 horas en la nevera.
- Cuando la crema esté fría, batir hasta conseguir una textura cremosa.
- Repartir los fresones en un bol y distribuir la crema de vainilla con una manga pastelera.
lomo de cerdo con leche, originally uploaded by Pepekitchen.com.
INGREDIENTES:
- 3/4 kg. de cinta de lomo
- 150 gramos de almendras tostadas
- 50 gramos de mantequilla
- 1, 1/2 de leche
- sal y pimienta
PREPARACION:
- Salpimentar la cinta de lomo y hacer dos cortes sin llegar al final.
- Machacar las almendras con la mantequilla hasta obtener una pasta y untar la cinta de lomo.
- Colocarlo en una cazuela y cubrir con la leche a fuego medio durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando la leche para que no se pegue.
- Sacar el lomo y escurrir.
- Calentar la salsa a parte hasta reducirla un poco y servir a parte en una salsera.
Crujiente de boniato al aroma de curry, originally uploaded by sergig_00.
INGREDIENTES:
- 1 boniato
- aceite, sal y pimienta
PREPARACION:
- Cortar en rodajas el boniato con la mandolina o en su defecto en rodajas muy finas.
- Cuando el aceite esté muy caliente echar en la sartén el boniato, freír un momento hasta que esté crujiente y salar.
- Dejar escurrir el exceso de aceite en un papel absorbente y servir como acompañamiento o aperitivo
rosti, originally uploaded by rajness666.
INGREDIENTES:
- 50 gramos de patatas
- 5 gramos de mantequilla
- sal y pimienta
PREPARACION:
- Pelar las patatas y cortarlas en tiras muy finas (tipo corte patata paja) Ideal cortar con la mandolina.
- En una sartén fundir la mantequilla y acostar las patatas cubriendo toda la sartén. Salpimentar y dejar a fuego medio hasta que esté crujiente de un lado.
- Dar la vuelta como si fuera una tortilla y repetir la operación por el otro lado. hasta que también esté crujiente.
- Servir cuando los dos lados formen una masa crujiente.
